教你做點心蛋糕與美食


懂一點科學,找到屬於自己的真滋味。木不子,幻想有一天能夠在廚房教科學的化學老師。真食人生進行中 cupcook2009@gmail.com

2012年10月24日

馬鈴薯料理-濃湯作法-秋冬熱騰騰馬鈴薯濃湯 Mashed Potato Corn Soup

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濃湯很適合搭配烤土司一起食用,現烤土司沾上濃湯,一口咬下,充滿濃湯的香味與酥脆的口感,給人大大滿足。秋冬天冷冷的,來一碗濃湯配上現烤的麵包特別幸福。

食譜來源:木不子廚房做實驗
料理分量 二人份
料理時間 30分鐘

食材:
馬鈴薯泥        1顆(中型)
洋蔥丁   1/2杯
玉米粒            1/4杯
火腿丁            1/4杯
鮮奶                400cc
切達起司條                1/3杯
鹽巴                適量
乾燥巴西利    適量
奶油                1湯匙

步驟:
1. 湯鍋熱鍋,放入奶油,將火腿丁炒香。再放入洋蔥丁炒軟。
2. 鮮奶、玉米馬鈴薯泥與起司倒入湯鍋,小火加熱,一邊加熱一邊攪拌,避免鍋底烤焦。
3. 馬鈴薯濃湯煮滾起鍋前加入鹽巴與巴西利調味,可依個人喜好調整香料種類。


木不子的小分享:


1.濃湯中的食材切得越細小,濃湯會越順口,以前在瑞典時,法國室友會用果汁機來將炒過的食材打成泥再煮濃湯,嘗過一次發現食材融合在一起的感覺非常棒,一口湯可以喝到很多食材!
2.基本的湯底除了鮮奶.洋蔥之外,其他的食材都可以做不同的替換,例如放入馬鈴薯泥變成馬鈴薯濃湯,或是海鮮濃湯,變化很多大家可以多多嘗試!
3.濃湯用太白粉勾芡可以省時省食材,不過味道與口感和不勾芡的濃湯真的差很多,大家一定要動手煮一鍋不勾芡濃湯品嘗看看!


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