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【馬鈴薯食譜】 鮮蝦馬鈴薯煎餅 Shrimp Potato Pancake



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馬鈴薯泥如海綿般吸附蝦子的鮮味,恰如其分地與點綴其中的蝦肉互相輝映。我愛蝦子,但更欣賞馬鈴薯與各種食材搭配都能相得益彰的能耐!自己的個性沒有馬鈴薯那樣的溫潤圓融,只能期許在料理的過程中能逐漸開竅。
生命中,如果有幾個如馬鈴薯了解你默默支持你的人就是無比的幸福;希望大家都能找到自己的馬鈴薯,即使每次到市場去都找不到!別急,你的馬鈴薯可能還埋在土壤,等待你勇敢跨出親自去挖掘!

料理份量:2人份
料理時間;15分鐘
食材:
1.    蒸熟馬鈴薯150g
2.    去殼白蝦仁  75g
3.    雞蛋  1
4.    米酒  1茶匙
5.    橄欖油 1茶匙
6.    太白粉  1茶匙

調味料 :
1.      鹽巴 1/4茶匙


步驟:


1.蝦仁用刀子劃開蝦背,再以牙籤去除蝦腸泥,沖水洗淨,切丁(長度約一公分),加入米酒醃製。


2.蒸熟馬鈴薯壓成泥。

3.雞蛋、鹽巴與馬鈴薯泥混和均勻。

4.將醃過的蝦仁丁水份甩乾,灑上太白粉抓過,再拌入馬鈴薯雞蛋糊。

5.將蝦仁馬鈴薯蛋糊放入鍋中,整型成圓餅狀(厚度不要小於1公分)。

6.將鮮蝦馬鈴薯煎餅煎至兩面酥脆即可起鍋。

木不子的小分享:
1.蝦仁馬鈴薯蛋糊流動性太高,可酌量添加麵粉增加濃稠度。
2.鮮蝦馬鈴薯煎餅灑上白胡椒鹽或是搭配番茄醬都是很棒的選擇。

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