教你做點心蛋糕與美食


懂一點科學,找到屬於自己的真滋味。木不子,幻想有一天能夠在廚房教科學的化學老師。真食人生進行中 cupcook2009@gmail.com

2013年12月4日

食材替換表-橄欖油VS奶油

橄欖油在最近幾年很盛行,,有許多研究報告指出橄欖油的好處,許多人開始將橄欖油運用在甜點的製作上。木不子之前從美國訂的橄欖油點心食譜(Micki Sannar)書中有奶油橄欖油替換比例,與先前查到的幾個替換比例網址相比,數據差異不大,分享給大家!

奶油與橄欖油使用分量互換表格

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PS其實橄欖油是人類最早拿來使用的油類,傳統的希臘的點心也就都是用橄欖油做的,所以不用太害怕橄欖油會讓甜點變的不甜點!!


參考資料:
http://www.queencreekolivemill.com/del-piero/recipes/butter-to-olive-oil-conversion/
http://www.amazingoliveoil.com/substitute-olive-oil-for-butter.html
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