平底鍋起司蛋糕食譜 - 免烤箱烤起司蛋糕 平底鍋烤起司蛋糕

教你做蛋糕_免烤箱烤起司蛋糕 
提到大家最愛的蛋糕排名,起司蛋糕通常榜上有名,不論是重乳酪起司蛋糕、輕乳酪起司蛋糕還是免烤起司蛋糕、大理石起司蛋糕、起司蛋糕條等等各式變化,都有死忠的支持者。各式各樣的起司蛋糕大家最喜歡哪一種呢?

木不子小時候最早接觸的起司蛋糕,是屬於比較濃郁的重乳酪起司蛋糕,做起來十分簡單,分享給大家。起司蛋糕是初學蛋糕很適合的入門,只要留意攪拌過程的順 序,讓所有材料均勻混在一起,就可以吃到好吃的起司蛋糕 !

食譜來源:木不子的嬸嬸,嬸嬸的起司蛋糕做給許多外國朋友吃,大家都讚不絕口!

起司蛋糕材料:
1. 奶油乳酪500g
2. 細砂糖 150g
3. 全蛋4個
4. 檸檬汁20g
5. 低筋麵粉 1大匙

起司蛋糕製作步驟:
1.奶油乳酪加糖打至鬆發後,加入一顆全蛋拌勻,依序在 加入其他雞蛋.
2.再加入檸檬汁與麵粉拌勻,即為起司麵糊
3.平底鍋舖上一層烤盤紙,鍋緣塗上奶油方便取出. (此次使用平底鍋尺寸直徑24cm)
4.將起司麵糊到入平底鍋,中火烘烤1分鐘,架上均勻散熱板小火烘烤20~30分鐘,關火後再悶10分鐘.(烘烤時間可視情形調整,途中打開鍋開用竹籤穿刺,不沾黏及代表熟透)

建議在鍋子離開瓦斯爐後先置於室溫待冷卻, 之後再置於冰箱冷藏(這個步驟是要讓乳酪蛋糕的組織更加緊實綿密), 冷藏後的乳酪蛋糕會稍微內縮, 這時就可以輕鬆脫鍋啦. 最後切片擺上水果裝飾就可以上桌了!!
  
起司蛋糕相關延伸閱讀

木不子的小提醒:
沒有均勻散熱板請用活動架增加鍋子與爐火之間的距離,避免火源及中在平底鍋中央。隔熱版=simmer ring

留言

irene表示…
4.將起司麵糊到入平底鍋,中火烘烤1分鐘,架上均勻散熱板小火烘烤30分鐘,關火後再悶10分鐘.
想请问你,,,將起司麵糊到入平底鍋,,你指的平底鍋是普通煮菜的平底鍋吗?然后架上均勻散熱板!! 是什么来的呢??
irene表示…
嗨。,,木不子早上好,,
我想请问你,,怎样用平底锅烤蛋糕啊,,,
是不是把我做好的蛋糕湖 倒入锅里,,开小火烤啊???
还是我的锅里铺上一成那种烤番薯的烤纸,,在倒入蛋糕湖进去烤呢???
我很不明白的,,,==
版主回覆:(02/17/2010 11:02:04 AM)
hi Irene, 抱歉今天白天一整天不在電腦旁比較晚回覆,不曉得你說烤番薯的烤紙 是 parchment paper嗎? 白色的.
直接將麵糊倒入平底鍋也行,只是木不子習慣在鍋子底部鋪一層烤盤紙,將烤盤紙剪成圓形放入,再將麵糊倒入.一方面方便清洗,也方便脫模^^ 提供你作參考
by 木不子
irene表示…
嗨。。。木不子老师。。早上好,,
嗯,,没关系,,,因为我也是在忙着工作啊,,嘻嘻。。
好神奇哦。。这样也可以哦。。。还真的要试试的。。
如果像你这样说,,1.把锅先放一成烤纸,,在到入面糊,,然后把锅放在火炉烤,,老师你的意思是这样吗???我的烤纸名是 " heavy duty Aluminium foil " 这种的可以吗??
2.还是就是说,,像做包子那样蒸呢??
老师是像第一我说的吗??
嘻嘻,,,因为不成用锅烤,,所以不明白的,,,嘻嘻,,想和木不子老师更确认的,,嘻嘻
谢谢老师先哦。。。
版主回覆:(06/08/2010 04:25:49 PM)
hi hi Irene, 我使用的是向下面連結的那種白色烘烤紙,提供你參考^^
http://www.jabezpack.com/uploadfile/20091171447948910.jpg
by 木不子
irene表示…
http://www.google.com.my/imglanding?q=heavy%20duty%20aluminium%20foil&imgurl=http://www.bagsforless.com/ItemImages/11.jpg&imgrefurl=http://www.stylehive.com/tag/trash_bags&usg=__injIDWdZ_5qBDBwc9a-hkjgWeD4=&h=480&w=477&sz=48&hl=en&um=1&itbs=1&tbnid=kaZFirLDt2TQiM:&tbnh=129&tbnw=128&prev=/images%3Fq%3Dheavy%2Bduty%2Baluminium%2Bfoil%26start%3D42%26um%3D1%26hl%3Den%26client%3Dfirefox-a%26sa%3DN%26rls%3Dorg.mozilla:en-US:official%26channel%3Ds%26ndsp%3D21%26tbs%3Disch:1&start=47&um=1&client=firefox-a&sa=N&rls=org.mozilla:en-US:official&channel=s&ndsp=21&tbs=isch:1#tbnid=kaZFirLDt2TQiM&start=51
看看,,,这是我用的纸,,可以吗???
irene表示…
木不子老师,,这道蛋糕如果我用蒸的,,可以吗?????
版主回覆:(06/11/2010 02:20:17 AM)
hi Irene,
水蒸蛋糕與烘烤蛋糕的蒸煮方式有些許不同,所以比較不建議原食譜直接做烘培方式的轉換.
網路上有許多水蒸蛋糕的食譜或許可以試試看^^
祝 成功
木不子
啊丽表示…
木子不老师,
谢谢你的分享,希望我也可以做到!
我有点不太明白。就是蛋糕的模型就是平底锅吗?
版主回覆:(06/24/2010 03:09:40 AM)
啊丽, 沒錯, 直接用平底鍋當模型就可以了, 如果怕不意拖模,也可以放幕斯金屬模型下面墊上烤盤紙,當作烤模.

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