跳到主要內容

一周30分鐘晚餐料理計畫「New Mazda2」餐桌環遊世界 Part 2(廠商食譜設計)

food

New Mazda2除了智慧人性的遙控鎖,舒適的座椅設計讓人想賴在車裡當沙發馬鈴薯。談到馬鈴薯,在歐美國家是很普遍常見的食材,木不子打包票保證:喜歡馬鈴薯料理,到歐美國家唸書工作絕對不會有飲食水土不符的問題!接下來迎接周末,料理將以美味的馬鈴薯為主變化出不同的異國美食!還記得上週的米飯料理嗎? 薑汁燒肉蓋飯, 韓式泡菜鍋, 櫻花蝦炒飯與 火腿蛋炒飯 大家最喜歡哪一道呢 ?


星期五:無國界馬鈴薯煎餅

logo 5 Fri 無國界馬鈴薯煎餅  


幾乎在所有的歐美國家都可以看到馬鈴薯煎餅,有的將馬鈴薯刨絲有的切丁,配料的選擇也很隨性,星期五結束一整個星期的工作,就用最省力的馬鈴薯泥做煎餅吧!
食譜來源:
木不子廚房作實驗

食材:

馬鈴薯泥        1(中型)
雞蛋                1
起司                1/3
橄欖油            1/2茶匙(料理用)

橄欖油            1茶匙(烹調用)
調味料:
粗粒黑胡椒粉        適量       
                    適量
步驟:
1.馬鈴薯泥丟入電鍋蒸熟,壓成泥備用。
2.將雞蛋打散加入起司與橄欖油,再加入鹽和胡椒調味。
3.雞蛋液倒入馬鈴薯泥拌勻。
4.平底鍋熱鍋後倒入橄欖油,放入馬鈴薯煎餅糊,煎至兩面呈金黃色即可。

星期六:美式馬鈴薯濃湯佐法式炒蘑菇烤餅
logo 6 Sat 椒鹽蘑菇烤餅 

logo 6 Sat馬鈴薯濃湯  

正式迎接星期六,法式烤餅搭配濃郁的馬鈴薯濃湯讓人一整天都充滿元氣!

食譜來源:

木不子廚房作實驗
食材:
馬鈴薯濃湯
馬鈴薯泥        1(中型)
玉米粒            1/4
火腿丁            1/4
鮮奶                400cc
起司                1/3
鹽巴                適量
乾燥巴西利    適量
奶油                1湯匙

法式炒蘑菇烤餅

法國麵包片    6
蘑菇                100g(洗淨切片)
蔥花                1湯匙
粗粒黑胡椒粉        適量  
   

                    適量
橄欖油            適量


步驟:

馬鈴薯濃湯
1.湯鍋熱鍋,放入奶油,將火腿丁炒香。再放入馬鈴薯泥、起司與玉米粒翻炒。
2.將鮮奶倒入湯鍋,小火加熱,一邊加熱一邊攪拌,避免鍋底烤焦。
3.馬鈴薯濃湯煮滾起鍋前加入鹽巴與巴西利調味,可依個人喜好調整香料種類。
法式炒蘑菇烤餅
1.平底鍋熱鍋,將法國麵包片塗上橄欖油,放入鍋中以中小火烘烤至金黃色。
2.平底鍋熱鍋放入1茶匙橄欖油,放入蘑菇片翻炒至金黃色,加入粗粒黑胡椒粉與鹽巴調味,起鍋前放入蔥花拌勻。
3.將炒蘑菇放在法式烤餅上一起食用。
料理流程:
烤餅製作 

星期日:法式焗烤馬鈴薯
logo 7 Sun 法式焗烤馬鈴薯   


和朋友一起共用餐,色彩繽紛的焗烤馬鈴薯絕對讓大家驚艷!
食材:

馬鈴薯    2(中型切塊)
甜椒        1(切丁)
雞蛋        3
起司        1/2(加入蛋中)
起司        1/2
鮮奶        1
花椰菜    1
橄欖油    1茶匙
調味料:
粗粒黑胡椒粉        1/4茶匙
                            1/4茶匙

步驟:
1.平底鍋熱鍋倒入1茶匙橄欖油,馬鈴薯塊放入鍋中煎熟撈起備用。
2.甜椒與花椰菜放入鍋中稍作翻炒,取起備用。
3.雞蛋打散加入鮮奶1茶匙橄欖油與調味料和1/2杯起司攪拌均勻。
4.烤盤先鋪上馬鈴薯,倒入蛋液,鋪上彩椒與花椰菜。
5.烤箱預熱攝氏170度,烘烤30~40分鐘。取出烤盤灑上起司條,再以攝氏190度烘烤5~10分鐘。
料理流程:

焗烤馬鈴薯  

木不子的料理心得:
1.星期五一次蒸好兩餐份的馬鈴薯,未食用完畢的馬鈴薯壓成泥放入冰箱為星期六的馬鈴薯濃湯作準備!

2.法式焗烤馬鈴薯烘焙時間請依據烤箱火侯與烤盤大小作調整。
3. 鹽巴分量可依個人口味鹹淡作調整,木不子建議如果是邀請朋友到家裡吃飯,可以作清淡口味,再提供黑胡椒鹽或起司粉讓朋友自行灑上調味。



餐桌環遊世界繞了一大圈,你最喜歡哪一道料理呢?其實,出遠門旅行最重要的就是人身安全,New Mazda2車鎖設計,開鎖功能由主駕駛車門控制,一個人也能安心開車。
舒服的面板IMG_6209 

坐上New Mazda2享受屬於自己的自由廣場
IMG_6173 
更多的New Mazda2 達人推薦 

加入MAZDA Taiwan粉絲團







留言

威媽咪 (Kelly)表示…
好棒的食譜哦!
我最愛馬鈴薯了,
改天一定要來試試。
版主回覆:(06/11/2012 03:39:59 PM)
威媽咪 ~~~ 下次可以做濃湯給小朋友喝囉!! 你的小朋友真的是超幸福有媽媽的愛心料理:) 讚
娃娃表示…
我也在家作了這道料理 想請問木不子 烤出來後 底部的馬鈴薯泥仍是濕的 這樣上層蛋汁和下層的薯泥口感差異比較大(有一些步驟有點和你的不同 我用水煮方式煮馬鈴薯,然後薯泥想增加香氣,我有加一些鮮奶拌它,家裡是用小台的烤箱)我的問題是不是出在水煮馬鈴薯?還是下層口感濕濕的是正常的?非常感謝您的分享與解答(^.^)
版主回覆:(06/11/2012 03:41:48 PM)
hello, 娃娃, 看了你的成品,感覺非常美味:) 還有貼信的食材價格分享真的是太貼心了:D
關於你提到下層口感濕濕的, 與你用水煮馬鈴薯的確有關係, 水煮馬鈴薯會含有較多水分,尤其是當我們把馬鈴薯切片時,與水的接觸面積更多,吸收的水分也會更多。當然用水煮馬鈴薯泥還是可以做焗烤馬鈴薯,建議妳可以把馬鈴薯泥與雞蛋鮮混和攪拌,如此一來口感會一致,也很好吃喔:D
娃娃表示…
我也在家作這道料理 謝謝你的分享^^
[ DIY ] 愛心早餐在我家(五)
http://tionion.pixnet.net/blog/post/92165907
版主回覆:(09/08/2012 09:50:55 AM)
感謝你的分享,木不子將你的成品轉貼到臉書專頁分享大家喔:)
娃娃表示…
親愛木不子
非常感謝你的解答與分享^^
很開心在廚房的愉悅時光 有您一起(^O^)
版主回覆:(09/08/2012 09:52:48 AM)
娃娃:) 一起享受美好的廚房時光吧 !
麻花表示…
馬鈴薯竟然可以變出這麼多不同美味的料理
真的好棒喔
前天才買了一袋馬鈴薯
真的很謝謝你的分享~^^

這個網誌中的熱門文章

焦糖做法-焦糖做法與常見的5個問題

焦糖做法常見的5個問題Q&A:焦糖做法常見問答彙整 Q:煮焦糖有幾種方法? A:焦糖做法分兩種,乾式加熱與濕式加熱,都可以做出美味的焦糖,濕式加熱先加水把糖融化,讓加熱效果更均勻,但須留意如果有殘留未溶解的砂糖,也可能會發生反砂的現象。 丙級烘焙焦糖布丁的焦糖糖漿食譜 ,採乾式加熱,再加入熱水,扮成焦糖糖漿。 焦糖爆米花食譜的焦糖 ,採濕式加熱,糖與水先混合再加熱的方法。 Q:焦糖做法如果要加水溶解糖,再一起共煮,糖與水是否有固定比例? A:一般焦糖做法中,水的用量大多是糖重量的1/3~1/4,先用水份將砂糖用成濕砂狀態。提高水分用量,水分蒸發時間會拉長;用量過低,則容易發生殘留未溶解砂糖。 木不子建議初學者, 可提高水分用量讓砂糖徹底沾濕(超過重量砂糖重量1/3的比例也行) ,如此可避免未吸水的砂糖顆粒引起反砂;當然,提高水分用量的代價,就是要花費更長的時間烹煮,但是失敗率也相對下降。

鋁箔紙正反面與鋁箔紙使用方法 徹底搞懂

中秋節又到了,家家戶戶都在烤肉,每到這個時候,鋁箔紙亮面霧面的老問題又會被提起:鋁箔紙用哪面?鋁箔紙哪面朝上?近幾年因為 炭 火 直 接 接 觸 食物 容易 引 起 致癌 風 險 ,鋁箔紙烤肉很盛行。 木不子當然也不錯過這個生活中的例子,趕緊在課堂讓學生有獎徵答,猜猜看究竟鋁箔紙要亮面朝外還是霧面朝外?有一年被學生反問:鋁箔紙有分正反面嗎?為了避免重蹈覆者,木不子每到中秋節就得攜帶一卷鋁箔紙,向學生展示鋁箔紙的正反面。關於鋁箔紙的使用相關討論請參考以下介紹: ◆ 『做人財不露白,鋁箔亮不見外』 只要懂得做人的道理,就一定能記住鋁箔烤肉的方法! 如同標題所說,鋁箔紙亮面(聯想:錢財都是閃閃發亮)靠食物包裹不外露(聯想:財不露白,不外露)。"做人財不露白,鋁箔紙亮不見外" 中秋烤肉,記得鋁箔紙亮面朝內/朝向食物包裹!鋁箔紙亮面反射熱能效率較好,可以提升料理效益。 1分鐘搞懂烤肉鋁箔紙用法  亮面霧面原理解析 ◆ 為什麼亮面靠近食物可以加快食物變熟? 總結來說,鋁箔紙亮面對熱能的反射率是88%,霧面80%。亮面能將較多的熱能反射回食物本身。因此食物熟得比較快。以下是相關資訊與說法,提供參考。 1.鋁箔紙外盒寫著:『正反兩面皆可使用, 建議亮面接觸食物,霧面朝外,可增加熱能反射,加快食物變熟速度 。』 2.台北科技大學電機系教授房漢彬接受 蘋果 日 報 訪 問 表示:『一般來說,霧面較易吸熱,因此應將霧面朝向光熱處,才會發揮效果。例如 烤肉時,應以鋁箔紙的亮面包裹食物,以霧面對著炭火,肉才容易烤熟。 若是將鋁箔紙當成遮陽板時就得將亮面朝向光源,將光及熱折射,才會較清涼。』 3. PTT 烹飪 版 網 友 分 享 :『二面皆可火烤或包食物,導熱速度差不多,但亮面有個好處 _ 亮會 反射熱能,可以將反射至食物上的熱能會重覆反射; 若是霧面 _ 表面粗糙氣體動能損失較大,效果較不如亮面。 將食物整個包裹起來烤時, 亮面在內也較可反彈熱能不致外洩,進而加快烤熟速度,節省能源。』 4. 維 基 百 科 針對亮面與霧面對熱能反射率的數據說明: The reflectivity of bright aluminium foil is 88% while dull embossed

馬鈴薯-為什麼馬鈴薯料理吃起來苦苦麻麻的?

【馬鈴薯】為什麼馬鈴薯料理吃起來苦苦麻麻的? 馬鈴薯料理很好吃,但吃到讓舌頭發苦發麻的馬鈴薯料理,很掃興!不管是馬鈴薯燉肉、馬鈴薯沙拉還是馬鈴薯泥,馬鈴薯發苦就是一件恐怖的事。 在哈洛德‧馬基的食物與廚藝書中,木不子理解了馬鈴薯發苦的原因,可以作為避免馬鈴薯地雷的方法,馬鈴薯控必備廚房知識! ◆ 馬鈴薯有苦味正常嗎? 正常。馬鈴薯以含有大量茄鹼(又稱龍葵鹼)與卡茄鹼著稱,兩者都是帶苦味的有讀生物鹼,因此馬鈴薯嘗起來,其實帶有一絲苦味,當生物鹼含量越多, 苦味也就越強。 ◆ 什麼樣的情況下馬鈴薯的苦味會變明顯? 光線的曝曬容易讓生物鹼含量增加,苦味也會變得明顯。由於光線同時有助於形成葉綠素,因此 當馬鈴薯外觀泛綠,有可能就是生物鹼含量超標的跡象。 此外在壓力環境下生長與光線曝曬環境,都可能引起生物鹼含量倍增,甚至到正常量(每100公克馬鈴薯含2~15毫克生物鹼)的三倍。 (書中提到的壓力環境下生長,木不子不是很了解壓力環境的定義,歡迎有種植經驗的朋友分享。) ◆ 馬鈴薯應該如何正確儲藏? 1. 放在陰暗角落避免受光線照射持續增加生物鹼。 2. 別放進冰箱冷藏,低溫冷藏儲存過的馬鈴薯,切開後烹煮變黑的情形較常溫儲存的馬鈴薯嚴重。  2014/12/12修正,木不子誤解《食物與廚藝 蔬果、香料、穀物》  P82~85的文字意義,請大家掠過這段說法。自己的經驗是冰過的馬鈴薯煮完比較容易發黑,但是目前還找不到相關的原因。歡迎大家提供。 3. 若購買大量馬鈴薯,無法快速消耗,木不子建議可以把馬鈴薯洗淨蒸熟,接著再依據料理需求切塊或壓泥分裝,送入冷凍庫冷凍。必須注意的是,在馬鈴薯冷凍的過程,水分會與澱粉脫離,所以解凍馬鈴薯塊時馬鈴薯會出水,不同的馬鈴薯品種,出水程度不同,可依料理需求選擇;冷凍庫的幸福生活提案一書提到:將馬鈴薯壓成泥,可以改善馬鈴薯解凍後水水軟軟的狀態。木不子覺得,壓成泥的馬鈴薯依然還是會出水,只是出水後可以立即被附近的馬鈴薯泥吸收。 2014/12/12補充from Patty: 1.新鮮現採的馬鈴薯可放在陰暗角落,並蓋黑布避免受光,延緩發芽,避免增加生物鹼(龍葵鹼),可放三個月。(PS:市場販售的馬鈴薯,在篩選過成中會進行沖洗,農作物遇水容易發芽,所以無法在角落擺放三個月。有些攤販上的馬鈴帶