跳到主要內容

公館小蔬杭食記 一次吃到20種食材的健康選擇 菜單價位 素食蔬食餐廳推薦



小蔬杭在台大第二活動中心開了新分店,推薦給想找真蔬食料理的朋友,小蔬杭堅持不使用人工素料,所以素雞、素魚在這裡都不會吃到!

標榜以各式天然蔬果料理,善用食材特性,少油、少鹽烹調,創造出淡雅鮮甜的豐富滋味。更棒的是一天食用25種食材的均衡飲食指標,在小蔬杭吃一餐就有機會達標!

木不子這次和朋友共5人點了4人蔬食美饌(NT1580)外加黃金豆腐煲(NT208)、蔬香米粉(NT68)、鍋餅(NT98),吃下來5個女生覺得剛剛好。茶資每人30元,有烏龍、香片、菊普三種選擇。

【小蔬杭公館菜4人蔬食美饌】
蔬食涼菜


▲金桔番茄
酸酸甜甜的金桔番茄,開胃必選的涼菜。


▲桂花蜜芋
口感鬆軟,芋頭控一定不能錯過。



▲枸杞川耳
以和風醬油涼拌的黑木耳,加入枸杞點綴,特別顯眼。



▲田園煎餃
田園煎餃內餡以胡瓜為主,再拌入紅蘿蔔和木耳。


▲紅藜堅果沙拉 (秋冬季節以湯包取代)
豐富的各色生菜,撒上紅藜和堅果點綴,沙拉醬加了薄荷葉增加風味。


▲香煎蔬菜鍋餅
香煎蔬菜鍋餅酥脆的外皮,餡料是青江菜、高麗菜和冬粉,



▲厚煎蘿蔔糕
厚煎蘿蔔糕厚度約3公分,看起來很有份量,可以吃到絲絲蘿蔔的蘿蔔糕。


▲芋香粉絲煲
芋香粉絲煲的醬色讓木不子一度誤以為他會很鹹需要配白飯,品嘗後他的確是四人合菜中比較重口味的一到菜,但依然保有小蔬杭少鹽的原則,完全不用配飯。



▲臭豆腐馬蘭頭
酥脆金黃的腐皮裡面包了扎實的臭豆腐搭配九層塔和青江菜,口感層次豐富。一上桌時大家還覺得不太臭,但開吃後,臭豆腐的味道展現無遺。



▲養生時令 川七(依據季節有 川七、水蓮、皇宮菜輪替變化)
PS:這次的川七有點煮太久,黑了。


▲香溢八寶飯
八寶飯的八寶是芋頭、杏鮑菇、柳松菇、豆干、麻筍、香菇、毛豆、玉米筍,十分豐富



▲鮮菇翡翠羹
以菠菜和蛋白製作的翡翠一顆顆,配上鴻喜菇、美白菇,還有豆腐和枸杞。


▲驢打滾兒
Q彈的驢打滾,內餡包的是豆沙餡,為餐點畫下美好的句點。

加點區

▲黃金豆腐煲
以胡蘿蔔調製出的黃金色醬汁,並融合多種食材熬煮。


▲蔬香米粉
菜單上有一個小辣椒的標示,但木不子覺得沒有嘗到辣味。



▲芝麻鍋餅
和驢打滾一樣是豆沙內餡,但外皮是煎的香酥的鍋餅,不同的口感選擇。

【菜色整體】
營養學課堂上教授說想要飲食均衡,種類要多元,每天三餐從六大類食物中選25種食材是可以避免不均衡的簡單方法。木不子當時認真記錄了幾天的飲食紀錄,發現要達到25種真的很不容易,如果晚餐吃麵館,蔬菜的選擇很有限(空心菜、高麗菜、地瓜葉、萵苣輪流循環),避開中餐便當常常出現的高麗菜真的選項不多。不過在小蔬杭一餐就有機會超過25種食材喔!

以四人和菜來說,木不子仔細數了料理中所使用的食材(不含調味料),至少有20種起跳,一餐吃下來就可以攝取到多種蔬果與菇類,合菜中每一到料理的主要食材都不同,例如八寶飯和鮮菇翡翠羹,各別用了杏鮑菇、柳松菇、香菇和鴻喜菇、美白菇;田園煎餃和鮮蔬鍋餅各別是胡瓜和青江菜,可以感受到配菜者的用心。如果週間蔬菜的攝取比較單調,週末聚餐小蔬杭是好選擇。


【小蔬杭公館菜內部環境】



小蔬杭公館有大片窗戶,採光很好,餐廳很明亮,環境乾淨舒適。


用餐位置在二樓,有電動升降椅,友善行動不便者。


【小蔬杭公館菜單價位】
台大小蔬杭和菜從2人到10人都有,即使是小家庭一家只有兩大一小也可以輕鬆享用到多樣美味的蔬食料理。此外也提供下午茶。


如果以上圖片文字太小可以參考 官網上的菜單

▲公館小蔬杭開幕活動

到店用餐拍照打卡,即可獲得指定商品。活動到1071231日。
【小蔬杭公館交通方式】
公館小蔬杭位於台大第二活動中心,捷運坐到公館站2號出口出來,往水源市場方向一直走就會到了。門口有非常顯眼的招牌,不用擔心錯過。

地址:台北市大安區羅斯福路四段852
(
捷運公館站2號出口,台大第二活動中心2)
營業時間:11:30-14:30 17:30-21:00(假日有提供下午茶14:00-16:00)
電話:(02)2363-7288

更多小蔬杭相關資訊
營業時間: 1130~14:00 ; 17:30~21:00
(最後點餐時間午餐14:00 晚餐20:20)
LINE: @ekc457li (https://page.line.me/ekc4571i)
粉絲團:https://www.facebook.com/greenlife.fans/
官網:http://www.suhung.com.tw/

台大二活店
電話:02-2363-7288
地址:台北市大安區羅斯福路四段85號2樓
(捷運公館站2號出口)

新店大坪林店
電話:02-2910-0549
地址:新北市新店區北新路三段105巷2號

(捷運大坪林站2號出口)

廣告揭露:

本篇文章為小蔬杭贊助邀稿

留言

這個網誌中的熱門文章

焦糖做法-焦糖做法與常見的5個問題

焦糖做法常見的5個問題Q&A:焦糖做法常見問答彙整 Q:煮焦糖有幾種方法? A:焦糖做法分兩種,乾式加熱與濕式加熱,都可以做出美味的焦糖,濕式加熱先加水把糖融化,讓加熱效果更均勻,但須留意如果有殘留未溶解的砂糖,也可能會發生反砂的現象。 丙級烘焙焦糖布丁的焦糖糖漿食譜 ,採乾式加熱,再加入熱水,扮成焦糖糖漿。 焦糖爆米花食譜的焦糖 ,採濕式加熱,糖與水先混合再加熱的方法。 Q:焦糖做法如果要加水溶解糖,再一起共煮,糖與水是否有固定比例? A:一般焦糖做法中,水的用量大多是糖重量的1/3~1/4,先用水份將砂糖用成濕砂狀態。提高水分用量,水分蒸發時間會拉長;用量過低,則容易發生殘留未溶解砂糖。 木不子建議初學者, 可提高水分用量讓砂糖徹底沾濕(超過重量砂糖重量1/3的比例也行) ,如此可避免未吸水的砂糖顆粒引起反砂;當然,提高水分用量的代價,就是要花費更長的時間烹煮,但是失敗率也相對下降。

鋁箔紙正反面與鋁箔紙使用方法 徹底搞懂

中秋節又到了,家家戶戶都在烤肉,每到這個時候,鋁箔紙亮面霧面的老問題又會被提起:鋁箔紙用哪面?鋁箔紙哪面朝上?近幾年因為 炭 火 直 接 接 觸 食物 容易 引 起 致癌 風 險 ,鋁箔紙烤肉很盛行。 木不子當然也不錯過這個生活中的例子,趕緊在課堂讓學生有獎徵答,猜猜看究竟鋁箔紙要亮面朝外還是霧面朝外?有一年被學生反問:鋁箔紙有分正反面嗎?為了避免重蹈覆者,木不子每到中秋節就得攜帶一卷鋁箔紙,向學生展示鋁箔紙的正反面。關於鋁箔紙的使用相關討論請參考以下介紹: ◆ 『做人財不露白,鋁箔亮不見外』 只要懂得做人的道理,就一定能記住鋁箔烤肉的方法! 如同標題所說,鋁箔紙亮面(聯想:錢財都是閃閃發亮)靠食物包裹不外露(聯想:財不露白,不外露)。"做人財不露白,鋁箔紙亮不見外" 中秋烤肉,記得鋁箔紙亮面朝內/朝向食物包裹!鋁箔紙亮面反射熱能效率較好,可以提升料理效益。 1分鐘搞懂烤肉鋁箔紙用法  亮面霧面原理解析 ◆ 為什麼亮面靠近食物可以加快食物變熟? 總結來說,鋁箔紙亮面對熱能的反射率是88%,霧面80%。亮面能將較多的熱能反射回食物本身。因此食物熟得比較快。以下是相關資訊與說法,提供參考。 1.鋁箔紙外盒寫著:『正反兩面皆可使用, 建議亮面接觸食物,霧面朝外,可增加熱能反射,加快食物變熟速度 。』 2.台北科技大學電機系教授房漢彬接受 蘋果 日 報 訪 問 表示:『一般來說,霧面較易吸熱,因此應將霧面朝向光熱處,才會發揮效果。例如 烤肉時,應以鋁箔紙的亮面包裹食物,以霧面對著炭火,肉才容易烤熟。 若是將鋁箔紙當成遮陽板時就得將亮面朝向光源,將光及熱折射,才會較清涼。』 3. PTT 烹飪 版 網 友 分 享 :『二面皆可火烤或包食物,導熱速度差不多,但亮面有個好處 _ 亮會 反射熱能,可以將反射至食物上的熱能會重覆反射; 若是霧面 _ 表面粗糙氣體動能損失較大,效果較不如亮面。 將食物整個包裹起來烤時, 亮面在內也較可反彈熱能不致外洩,進而加快烤熟速度,節省能源。』 4. 維 基 百 科 針對亮面與霧面對熱能反射率的數據說明: The reflectivity of bright aluminium foil is 88% while dull embossed

馬鈴薯-為什麼馬鈴薯料理吃起來苦苦麻麻的?

【馬鈴薯】為什麼馬鈴薯料理吃起來苦苦麻麻的? 馬鈴薯料理很好吃,但吃到讓舌頭發苦發麻的馬鈴薯料理,很掃興!不管是馬鈴薯燉肉、馬鈴薯沙拉還是馬鈴薯泥,馬鈴薯發苦就是一件恐怖的事。 在哈洛德‧馬基的食物與廚藝書中,木不子理解了馬鈴薯發苦的原因,可以作為避免馬鈴薯地雷的方法,馬鈴薯控必備廚房知識! ◆ 馬鈴薯有苦味正常嗎? 正常。馬鈴薯以含有大量茄鹼(又稱龍葵鹼)與卡茄鹼著稱,兩者都是帶苦味的有讀生物鹼,因此馬鈴薯嘗起來,其實帶有一絲苦味,當生物鹼含量越多, 苦味也就越強。 ◆ 什麼樣的情況下馬鈴薯的苦味會變明顯? 光線的曝曬容易讓生物鹼含量增加,苦味也會變得明顯。由於光線同時有助於形成葉綠素,因此 當馬鈴薯外觀泛綠,有可能就是生物鹼含量超標的跡象。 此外在壓力環境下生長與光線曝曬環境,都可能引起生物鹼含量倍增,甚至到正常量(每100公克馬鈴薯含2~15毫克生物鹼)的三倍。 (書中提到的壓力環境下生長,木不子不是很了解壓力環境的定義,歡迎有種植經驗的朋友分享。) ◆ 馬鈴薯應該如何正確儲藏? 1. 放在陰暗角落避免受光線照射持續增加生物鹼。 2. 別放進冰箱冷藏,低溫冷藏儲存過的馬鈴薯,切開後烹煮變黑的情形較常溫儲存的馬鈴薯嚴重。  2014/12/12修正,木不子誤解《食物與廚藝 蔬果、香料、穀物》  P82~85的文字意義,請大家掠過這段說法。自己的經驗是冰過的馬鈴薯煮完比較容易發黑,但是目前還找不到相關的原因。歡迎大家提供。 3. 若購買大量馬鈴薯,無法快速消耗,木不子建議可以把馬鈴薯洗淨蒸熟,接著再依據料理需求切塊或壓泥分裝,送入冷凍庫冷凍。必須注意的是,在馬鈴薯冷凍的過程,水分會與澱粉脫離,所以解凍馬鈴薯塊時馬鈴薯會出水,不同的馬鈴薯品種,出水程度不同,可依料理需求選擇;冷凍庫的幸福生活提案一書提到:將馬鈴薯壓成泥,可以改善馬鈴薯解凍後水水軟軟的狀態。木不子覺得,壓成泥的馬鈴薯依然還是會出水,只是出水後可以立即被附近的馬鈴薯泥吸收。 2014/12/12補充from Patty: 1.新鮮現採的馬鈴薯可放在陰暗角落,並蓋黑布避免受光,延緩發芽,避免增加生物鹼(龍葵鹼),可放三個月。(PS:市場販售的馬鈴薯,在篩選過成中會進行沖洗,農作物遇水容易發芽,所以無法在角落擺放三個月。有些攤販上的馬鈴帶