【膳食療養學】生酮飲食 教科書裡的生酮飲食定義


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下面是膳食療養學實驗課本中生酮飲食的介紹內容,脂肪的比例極高,醣類極低,蛋白質的比例也有限制,所以吃肉不吃飯不代表就是生酮飲食。


生酮飲食 Ketogenic Diet
定義
生酮飲食是一種高脂肪低醣類的飲食,其生酮因子與非生酮因子的比例為3:1 4:1,使病人產生酮中毒(ketosis)之現象。
目的
使脂肪燃燒不完全,產生酮體,以直接達到抗痙攣或間接促進腦部代謝改變之效果
適用症狀
癲癇
原則
傳統高脂肪飲食
1.      脂肪占總熱量 80%以上
2.      醣類占總熱量 10%以下
3.      3歲以下小孩每公斤理想體重給予1.5公克蛋白質3歲以上小孩每公斤給予1公克蛋白質
4.       熱量須達到各年齡之建議量以供生長發育及活動之用
5.      需供給足夠的液體以防止脫水

注意事項
1.       藥物、糖衣、牙膏及其他來源的糖均需算在醣類的總量中
2.       高脂肪飲食可能造成腸胃暫時的不適如噁心、嘔吐、腹瀉等,可暫停給予一到二餐,給少量的果汁,然後再重新開始。
使用MCT油的生酮飲食,MCT油較快引起酮中毒,且脂肪用量較少使飲食較為可口。
1.     MCT油占總熱量 60%
2.     蛋白質占總熱量10%
3.     醣類占總熱量18%
4.     MCT油之外的其他油脂佔總熱量12%
5.     熱量需求須達個年紀需求
6.     由於飲食限制,可能會有維生素礦物  質之缺乏,補充不含醣類的維生素礦物質補充劑是必須的

注意事項
1.     每餐設計好的食物及分量不可任意增減
2.     MCT油需要與其他食物一起食用(如脫脂奶、肉類或蔬菜),不可單獨食用。

食物
生酮飲食可任意食用的食物
人工甘味劑(不含熱量者)
不含熱量的飲料
清湯
黑咖啡
動物膠
芥末
胡椒
酸黃瓜
調味料

記憶架構:熱量與三大營養素分配,維生素礦物質及水分提供;其他注意事項;比較兩者差異。
                                                                                                     

資料出處:
謝明哲、葉松鈴、蔡雅惠、邱琬淳。2017。膳食療養學實驗,P155-156。台北醫學大學營養保健學系。台北。

期中考轟炸,分享木不子念書時使用的記憶架構,努力找尋更好的記憶方式中。

向每一位努力記憶背誦各種飲食原則的準營養師致敬。

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