雞肉料理食譜- 香菇雞湯做法-丟下去就好美味香菇雞湯 VS 中餐師傅版

 
小時後一直對於香菇雞湯、麻油雞、羊肉爐的料理有著"老人家"食物的印象，除非是媽媽煮了一鍋要求大家要喝，不然通常在外吃飯一律都是敬謝不敏，心中自以為這樣才是年輕人，自以為年輕人就是要喝法式海鮮湯或是西式濃湯。後來，到了瑞典念書後才發現香菇雞湯的美味，更重要的是比起西方國家的濃湯，香菇雞湯的料理方式簡易了許多！當時常常會在出門前把所有材料準備好，丟進電鍋中，中午回家休息就可以享用到熱騰騰的香菇雞湯。後來回台灣後從中餐師傅那學到的香菇雞湯多了一些細節，但整體來說還是很親民的料理，入冬了，動手作雞湯吧！

食譜來源：
中餐師傅版本的雞湯

食材：
雞翅/翅小腿,2隻
乾燥香菇,4朵
嫩薑,2片
飲用水,650cc
飲用水(川燙用),一鍋

調味料：
米酒,1茶匙
鹽巴,適量

步驟

1.食材洗淨備妥。
2.乾燥香菇泡冷水，蒂面朝下。
3.用剪刀將香菇蒂去除。
4. 煮一鍋滾水，將翅小腿入鍋川燙，燙至骨頭處血水不是紅色即可，不要燙太久。
5.撈起備用。
6. 鍋內換上新的飲用水(650cc)放入翅小腿，蓋上鍋蓋，大火煮滾。 開蓋後若有白色油渣，可撈起。

7. 放入香菇，薑片與米酒，轉小火再煮20分鐘。
8. 20分鐘後雞湯顏色變深，煮越久雞湯顏色越深。起鍋前用鹽巴調味。
9.起鍋，享用。

木不子的小分享
1.關於翅小腿是否川燙，聽過兩個版本：川燙者認為此步驟可以讓雞湯的較乾淨，不會有許多油渣，也有人認為這樣可以降低脂肪的攝取；市場賣雞的攤販則是說他們都不川燙。就看大家喜好了。
2.米酒放入的時間，有聽過起鍋前再放入的，雞湯會有酒香，不過木不子偏好酒香不太明顯的雞湯，所以都會跟著香菇一起放入。
3.比較以前學生時代全都丟下去電鍋，跟中餐師傅教的方法，木不子覺得都很美味(請原諒木不子的味覺遲鈍>"<)！
4.外面的雞湯味道很濃，師傅說不要學，自己煮就不要那樣吃。 

食後感想：

暖呼呼的雞湯，只要簡單的步驟就可以完成，大家一起動手作雞湯吧！