教你做點心蛋糕與美食


懂一點科學,找到屬於自己的真滋味。木不子,幻想有一天能夠在廚房教科學的化學老師。真食人生進行中 cupcook2009@gmail.com

2012年8月30日

蛋炒飯作法-阿基師炒飯絕竅實-粒分明 櫻花蝦黃金蛋炒飯


Wed 櫻花蝦蛋炒飯DSC02953   

蛋炒飯是很常見的家常菜,不論是泡菜炒飯、鮭魚炒飯、還是黃金蛋炒飯,各式各樣的炒飯食譜,總是讓人口水直流。在家炒飯,沒有快炒店師傅專業的手勁和火侯掌握,善用ㄧ些小訣竅也能作出家常美味的蛋炒飯。

食譜來源:

阿基師黃金蛋炒飯秘訣+櫻花蝦老闆秘訣分享

食材:

櫻花蝦 1湯匙
蛋黃  1
冷藏米飯1.5
蔥花  適量
橄欖油    1/2茶匙
調味料:
米酒   1茶匙
     適量 (木不子用1/8茶匙,可依據個人口味調整)
步驟:

1.冷藏米飯放入蛋黃攪拌均勻,讓米飯裹上蛋黃。
2.平底鍋放入1/2茶匙橄欖油熱鍋,放入洗淨的櫻花蝦,再淋上米酒翻炒。
3.櫻花蝦炒香後,放入青蔥拌炒,呈盤起來備用。
4.裹上蛋黃的米飯放入鍋中,翻炒置粒粒分明。

5.再將櫻花蝦與青蔥加入拌炒。
6.起鍋前加入鹽調味。

木不子的小筆記:
阿基師絕竅:先將米飯裹上蛋黃,可以讓炒飯粒粒分明呈現漂亮金黃色;用不銹鋼鍋或鐵鍋炒飯,也不易沾鍋!
tip1tip2  

木不子的料理心得:
1.星期一煮好四餐份的米飯,未食用完畢的米飯放入冰箱為星期三四的炒飯作準備!
2.對於料理新手,裹上蛋黃的米飯先炒鬆,再拌入櫻花蝦,可以很輕易地讓櫻花蝦均勻分布。
3.剩下的蛋白可以作綠色的翠玉炒飯;網友Ella實作後,把剩下的蛋白用來裹肉片作泡菜炒豬肉,搭配炒飯也很棒!

 《延伸閱讀》
阿基師料理 - 日式薑汁燒肉蓋飯 
熱騰騰韓式開胃泡菜鍋蓋飯 
阿基師料理 - 粒粒分明 櫻花蝦黃金蛋炒飯

張貼留言

搜尋站內文章

按讚分享給更多朋友

信箱訂閱最新文章