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懂一點科學,找到屬於自己的真滋味。木不子,幻想有一天能夠在廚房教科學的化學老師。真食人生進行中 cupcook2009@gmail.com

2013年3月5日

泡菜炒豬肉-韓式泡菜燒肉蓋飯(韓式泡菜沙拉海苔捲)

kimchi fried pork with rice (4)
食材:
五花肉片 80g
韓式泡菜 120g(分做兩份)
高湯   30CC
高湯  3湯匙(可用泡菜湯汁)
橄欖油 1茶匙
紅蘿蔔絲 適量

步驟:
1.泡菜切段,分做兩份。五花肉片切段。
2.平底鍋開中小火熱鍋,倒入橄欖油後放入泡菜一半的分量翻炒。
3.泡菜炒出香氣後,放入紅蘿蔔絲與五花肉片拌炒,再倒入高湯蓋上鍋蓋悶煮30秒。
4.起鍋前加入剩餘的泡菜拌勻即可。

木不子的小分享:
1.泡菜分做兩份先後入鍋,前者提供肉片香氣與泡菜辣味,後者保留泡菜清脆的口感。
2.必先將韓式辣泡菜先下鍋翻炒出香氣,如此能鎖住泡菜風味,不會在高湯共煮的過程流失。
3.除了作蓋飯,搭配海苔與美奶滋可以作好吃的泡菜海苔捲。

《延伸閱讀》
阿基師料理 - 日式薑汁燒肉蓋飯 
熱騰騰韓式開胃泡菜鍋蓋飯 
阿基師料理 - 粒粒分明 櫻花蝦黃金蛋炒飯
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韓式泡菜沙拉海苔捲
kimchi fried pork sushi-horz

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