教你做點心蛋糕與美食


懂一點科學,找到屬於自己的真滋味。木不子,幻想有一天能夠在廚房教科學的化學老師。真食人生進行中 cupcook2009@gmail.com

2013年12月19日

反式脂肪為零就可以盡量吃?Zero Trans Fat

為什麼成分只有小麥粉和水的義大利麵條有反式脂肪?


偶爾會有學生,一邊吃著零食一邊跟木不子說:老師,你看這個反式脂肪是零,所以安心的啦..........木不子每次心中都充滿OS:反式脂肪標示為零不代表沒有反式脂肪,更糟糕的是食品營養標籤標示錯誤的事件層出不窮,這些標示真的是參考就好!

台灣的法規目前規範: 市售包裝食品營養標示規範為每100公克固體或100毫升液體當中的反式脂肪含量若低於0.3克,得以「0」標示。面對加工食品,真的不可以看到「0」就鬆懈大口吃!
成分或營養標示不符的新聞報導屢見不鮮,百分之百看著食品營養標示的朋友:要記得盡信營養標示不如無視營養標示.........

新聞一:反式脂肪標假的! 23%標示不合格報導提到:
北市衛生局抽檢市售二十六件食品,發現「安佳煙燻乳酪」等六種食品反式脂肪標示與產品檢驗值誤差超過法定的二十%範圍。其中「安佳煙燻乳酪」反式脂肪標示為零,卻檢驗出每一百公克含有○.三五公克反式脂肪;「義美千層派」標示值為每二十公克含有○.五公克,卻沒有檢測出反式脂肪,也涉及標示不實
註:依世界衛生組織(WHO)建議,一天反式脂肪攝取量只要不超過二公克,都在人體可接受範圍。

新聞二:
2013-10-10更生日報報導:即時穀類沖泡包 營養標示不實
買15件各式即食穀類沖泡包樣品,進行標示檢視。結果當中有2件不符合規範。 

生活中的案例: 文章開頭的照片,是之前網友來信詢問的資料,木不子撥打了客服電話,得到的答案是:該公司已經沒有代理義大利麵.......所以身為消費者的我們,雖然買到有反式脂肪的義大利麵覺得困惑不安,遇到代理公司停止代理,也只能吞下這口氣??好吧,換個方向想,我們因此開始學習自製義大利麵,吃新鮮的義大利麵條( >"<) 

回歸正題,不要百分之百相信眼睛看到的營養標示!

《反式脂肪延伸閱讀》
罐裝咖啡常見添加物
反式脂肪迷失-非氫化植物油乳瑪琳比較安全
早餐店抹醬反式脂肪超標的自救術

反式脂肪標示相關報導
知名食品反式脂肪包裝標示 有違實際內容
反式脂肪逾2% 北市府將禁售

張貼留言

搜尋站內文章

按讚分享給更多朋友

信箱訂閱最新文章