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懂一點科學,找到屬於自己的真滋味。木不子,幻想有一天能夠在廚房教科學的化學老師。真食人生進行中 cupcook2009@gmail.com

2013年2月24日

湯圓食譜-甜點食譜-湯圓Q軟不爛的烹煮訣竅 How to Cook the Best Sticky Rice Ball

  sticky rice ball (2)   
 

湯圓煮法很重要,對的湯圓煮法讓湯圓Q軟不爛,錯的湯圓煮法毀了一鍋湯圓,一起來學習完美的湯圓煮法。

過年看外婆煮一大鍋客家湯圓,拿著大漏勺在滾水中畫圈,湯圓下鍋後就像在"龍捲風"的漩渦,不會沉入鍋底黏鍋。看到臉書上的分享感到特別深刻,家中的長輩真的都是廚房寶典! 

【好吃湯圓烹出秘訣】 資料出處 :媽咪樂居家清潔達人臉書專頁
1. 大火將水煮開
2. 用勺子將沸騰的水順攪,形成小漩渦再將湯圓下鍋
3. 用勺子將湯圓輕輕推開,這樣,湯圓隨著水旋轉,不易粘鍋
4. 湯圓入鍋大火煮至浮起後,迅速改用文火煮。
5. 湯圓入鍋後,每開一次應加入適量冷水,使湯圓保持似滾非滾狀態
6. 煮開兩三次後,就可撈出食用。


木不子實作心得:
1. 步驟6重複將湯圓煮滾的次數可依據湯圓有無內餡與是否冷凍調整。有內餡的冷凍湯圓需要重複煮滾至少2次,才能確保內餡有加熱徹底。
2. 木不子烹煮的湯圓是無內餡的冷凍小湯圓。湯圓入鍋浮起後轉文火煮到滾,加了一次冷水,再次煮滾後就起鍋。煮好的小湯圓淋上桂花蜜就很美味! 
3. 朋友說用同樣的方式煮麵條或水餃都適用! 

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