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2014年4月24日

吐司抹醬 杏仁奶油抹醬 也是花生醬做法與花生醬食譜 Almond Butter Spread


將杏仁換成花生,就是很夯的花生醬,之前有爆發過市售花生醬黃麴毒素超標的新聞。其實不只花生會有黃麴毒素的問題,五穀雜糧與其他堅果都會因為存放環境而產生黃麴毒素的風險,食物存放一定要留意。



杏仁奶油抹醬
市售堅果抹醬潛在風險
無鹽奶油 30g (可依個人喜好增減)
杏仁 100 g
鹽巴 1/8小匙
堅果原料品質不一、來源不明的混合植物油脂、焦糖色素、香料

步驟:
1.杏仁送入預熱160度的烤箱,烘烤5~10分鐘產生香氣即可,途中每2分鐘翻動杏仁,避免受熱不均。
2.烤好的杏仁放涼,倒入食物調理器,打成小顆粒,取出30g杏仁碎粒備用。
3.持續將剩下的杏仁打成粉末,倒入鹽巴、奶油和杏仁碎粒,拌打均勻即可。
延伸變化:
將杏仁換成花生就是花生奶油抹醬花生醬,可加糖粉製成甜抹醬,也可用蜂蜜替烘烤好的堅果抹醬吐司調味,就是蜂蜜堅果奶油烤吐司。

關於保存時間:木不子建議冷藏存放不要超過10天,蒜頭抹醬和堅果抹醬的部分不要超過7天,所以做小份量的比較能保留食物最佳風味喔!

《延伸閱讀》
誘發肝癌的治癌物黃麴毒素產生與預防

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